Kulinarische Kräuterwanderung mit dem Thema: Kräuter und Brauchtum des Johannistages
Um 16h30 war Treffpunkt am Johannishof. Zur Begrüßung gab es für die eintreffenden Teilnehmer der Kräuterwanderung zuerst einmal eine Kräuterbowle, sowie Dinkelbrot mit Gierschquark. Währenddessen haben Birgit Ries, die Wirtin des Johannishofes, und ich, uns vorgestellt und das Thema der Wanderung erläutert.
Dann ging es los. Der Weg führte am Ufer der Sauer an Holunder, Brennnesseln, Gundermann und Nelkenwurz vorbei. Nach einer kurzen, etwas steilen Runde durch’s Dorf erreichten wir Wiese und Wald. Dort begegneten wir dem Hirtentäschel, Spitzwegerich, Odermennig und Beifuss, einem sehr typischen Kraut des Johannistags.
Weiter ging es zum Weinberg des Johannishofes, mit wunderschönem Blick auf Sauertal mit deutschen und luxemburgischen Ortschaften. Hier machten wir Bekanntschaft mit dem Johanniskraut. Auf dem Rückweg durch eine wunderschön duftende Wiese lernten wir noch den Dost und die Schafgarbe kennen.
Im Verlauf der Wanderung haben die Teilnehmer einiges über Eigenschaften und Heilkräfte dieser Kräuter erfahren, sie gerochen, gefühlt und dadurch verinnerlicht. Gemeinsam haben wir auch an einem Johanniskranz weitergeflochten und einige Teilnehmer haben eigene Sträuße gesammelt, um sie später dem Johannisfeuer anheim zu geben. So sind wir dem alten Volksbrauchtum gefolgt, mit dem Verbrennen eines Johannisstraußes eventuell anstehendes Unheil vorab abzuwenden.
Unser Johannisfeuer brannte schon als wir zum Johannishof zurückkehrten, wo wir außerdem mit einem erfrischenden Hugo und Apfel-Brenessel-Tartes verwöhnt wurden.
Während des Snacks konnten die Teilnehmer an einem Quiz teilnehmen und so ihre Kenntnisse überprüfen ;-)
Die Fragen wurden von allen richtig beantwortet. Nach einer Ziehung erhielt dann die Gewinnerin den gemeinsam geflochtenen Johanniskranz.
Gefolgt wurde dieser Empfangssnack von einem 3-Gänge Menü, für alle die noch Lust auf eine Weiterführung des Abends hatten. In gemütlicher Atmosphäre haben wir dann ein gigantisch leckeres Kräutermenü verspeist.
___________________________________________________________________
Hier die Menü-Karte:
Möhrenflan mit Giersch & buntem Wildkräutersalat an Granatapfeldressing
Holunderblüten – Gurken – Granita
Trierer Forellenfilets an Bärlauchsoße
oder
Wildkräuter-Spargel-Päckchen
mit Nesselrisotto und frischem Spargel
Rhabarberkompott mit Tonkabohnen-Flammerie mit Gundelrebe-Sahne und Gundermann-Konfekt
___________________________________________________________________
Ich denke, ich darf behaupten, daß alle Gäste von der kulinarischen Qualität begeistert waren. Der Küche hat dieser experimentelle Einsatz sehr viel Spaß gemacht. Das Sammelteam, Birgit und ich, hatten vorab alle im Menü verarbeiteten Kräuter im Wald, im heimischen, nittelanischen Garten sowie in Gärten befreundeter Mesenicher gesammelt.
Wir waren uns einig, daß diese Art der Wanderung bestimmt nicht zum letzten Mal stattfindet und freuen uns jetzt schon auf das nächste Mal :-)
Tilly
